Leckerer Salat aus Löwenzahn

Ein Salat aus Löwenzahn ist nicht nur lecker, er ist auch sehr gesund. Die Pflanze wirkt entgiftend und regt die Galle, Leber und den Stoffwechsel an. Löwenzahn schmeckt leicht bitter und nussig, der etwas herbe Geschmack lässt sich im Dressing durch einen Schuss Sahne abmildern und der bittere Geschmack reduziert sich durch putzen in lauwarmem Wasser.

Die beste Zeit zum ernten ist im Frühling von März bis Mai. Das ist auch die Zeit, wo Bienen und andere Insekten, im Löwenzahn eine wichtige Quelle von Nektar finden.

Der Salat wird aus den Blättern und der gelben Blüte des Gewöhnlichen Löwenzahn (Taraxacum sect. Ruderalia) gemacht. Wenn die sogenannte Pusteblume ensteht, sollte der Löwenzahn nicht mehr verzehrt werden.

Löwenzahnsalat vegetarische Art

Rezept von FeelGood Resort LöffingenGang: Hauptgang, BeilagenKüche: VegetarischSchwierigkeit: Einfach

4

Portionen

30

Minuten

30

Minuten

1

Stunde 

Zutaten

• Löwenzahn

• Zwiebel

• Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• Dressing

• Joghurt

Zubereitung

• Löwenzahn ausputzen und ausgiebig lauwarm waschen, damit die Bitterstoffe minimiert werden.
• Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in einer Pfanne mit dem Öl leicht anschwitzen.
• Dressing zubereiten
• Löwenzahn, Zwiebel und Dressing in einer Salatschüssel gut durchmischen.

Guten Appetit mit dem Salat aus Löwenzahn.